Berry Xmas: Etiopia, Yirgacheffe, Idedo

Smaksnoter: Mandarin, søt sitrus og mild anelse nøtter. Prosess: Natural (bærtørket) Høyde: 1900–2100 moh Region: Yirgacheffe, Etiopia Bønnetype: Heirloom (lokale sorter) Fra høydene over Yirgacheffe, der tåkedisen møter morgensolen, vokser kaffen langsomt. Den bærtørkes på tradisjonelt vis, i sollys og fjelluft. En prosess som fremhever sødmen og den florale elegansen som kjennetegner Etiopisk kaffe. Resultatet er en kopp som dufter av modne bær, tørket mango og blomsterhonning. Bak kaffen står småbønder i Idedo-området, som fortsatt følger håndverket med generasjoners erfaring og urokkelig tålmodighet. Her måles tid ikke i sekunder, men i solstråler, luftfuktighet og hender som vender bønner på soltørkingsbord. Vi brenner Idedo lett og presist. Trøndersk Light Roast, for å bevare klarheten. Kaffen utvikles rolig mot first crack, akkurat lenge nok til at aromaene åpner seg uten å miste lyset. For oss er dette essensen av etiopisk kaffe: rå, transparent og ærlig.