El Salvador, Alacem, Natural

Smaksprofil: kirsebær, skogsbær og deilig sødme. Dette er en kaffe som roper «kom og lek!». En natural-prosessert perle fra El Salvador,.Vi snakker solmodne bær, tørket med fruktkjøttet på – som rosiner, bare mye penere, mye saftigere og helt uten mandagssmak. Resultatet? En kopp med personlighet og attitude. Smaksbeskrivelse: Tenk rød frukt, kirsebærlimonade, modne skogsbær og et lite nikk av mørk sjokolade i avslutningen. Syrligheten er livlig, ikke streng Sødmen ligger som et mykt teppe under. Lang, ren og litt vinøs i avsluttningen. Alacem Natural er et prakteksempel på hvorfor vi brenner for lysere brenninger: Det handler om å få la bonden skinne gjennom arbeidet og med et godt håndverk. Natural-prosessen gir kaffen en funky fruktighet som får koppene våre til å føles mer som opplevelser enn drikker. Om Alacem. Acalem de R.L. er en produsentkooperativ i El Salvador, som består av et knippe kaffeprodusenter som har slått seg sammen for fellesmølle, felles tørking og felles markedsføring. Ifølge kilde er de blant annet i samarbeid med organisasjonen NCBA CLUSA for å oppgradere mølle- og tørkeanleggene sine. De har realisert en moderne mølle for kaffe – og blitt det « eneste sertifiserte kaffemølle og pakke-anlegg i nordlige El Salvador » i sin region. NCBA CLUSA De mottar teknisk støtte og rådgivning for jordforbedring, bærekraftig dyrking og bedre produksjonspraksis gjennom offentlige/private partnerskap. NCBA CLUSA+1 Ved å organisere seg som kooperativ har de styrket posisjonen til de små produsentene – med felles ressurser og markedsadgang som ellers ville vært vanskelig. Hvorfor betyr dette for oss (og for kvaliteten)? Når flere produsenter samler seg, blir volumet håndterbart og kvaliteten kan kontrolleres — det betyr at vi får tak i lotter som er spesialsorterte, ikke bare masseprodusert. Kooperativet gjør det mulig å virkelig investere i tørkeanlegg, bedre plast-/patios, sortering og dermed minimere defekter (overmodne bær), noe som igjen gir bedre kopp.