Rwanda, BAHO, Anaerobisk Fermentert

Denne anaerobe naturalen fra Baho Coffee er produsert ved Humure washing station i Gatsibo, en stasjon som skiller seg ut i Rwanda ved å være drevet utelukkende av kvinner. Her jobbes det målrettet med kvalitet, kunnskap og langsiktig utvikling – både i kaffetreet og i lokalsamfunnet. Kaffen består av 100% Bourbon og dyrkes av småbønder på høyder mellom 1550 og 1835 moh. Etter selektiv plukking gjennomgår bærene en kontrollert, anaerob fermentering i forseglede tanker i 72 timer før de tørkes sakte over 31 dager på opphøyde senger. Resultatet er en kaffe med tydelig struktur og kompleksitet. I koppen finner du en rik og fruktintens profil, der fermenteringen gir dybde og lagvis sødme uten å tippe over. Dette er en uttrykksfull natural – men med presisjon. Baho Coffee, ledet av Rusatira Emmanuel, arbeider tett med produsentene og har utviklet egne graderingssystemer og støtteordninger for bønder. Gjennom initiativer som distribusjon av kaffeplanter, opplæring og finansielle støtteordninger, bidrar de til å løfte både kvalitet og levekår. Særlig viktig er arbeidet med å støtte kvinnelige kaffebønder, som utgjør en sentral del av produksjonen i området.