Kenya, Kathakwa

Kenya – Kathakwa · Mount Kenya Washed · SL28, SL34, Ruiru 11 & Batian · ca. 1600 moh Smaksnoter: nype · sitron · rips · florale toner Washed · SL28 / SL34 / Ruiru 11 / Batian · ca. 1600 moh Cupping score: 87 Om kaffen Kathakwa er fra skråningene av Mount Kenya, på grensen mellom Embu og Kirinyaga – et område kjent for å produsere noen av de mest aromatiske og strukturerte kaffene i Kenya. Kaffen kommer fra Kathakwa Washing Station, som er en del av Kibugu Farmers Cooperative Society, etablert i 1964. Kooperativet består i dag av over 1100 småskalabønder som dyrker kaffe på små familiebruk i høyden. Dette er klassisk kenyansk washed-kaffe: ren, klar og energisk, med høy aromatisk presisjon og tydelig syrestruktur. Smaksopplevelse I koppen finner du frukt i høyt register, florale nyanser og en sitruspreget friskhet. Nype og rips gir en saftig, rødfruktig syre Sitron bidrar med klarhet og spenst Florale toner gir eleganse og lengde Syren er livlig, men raffinert – sprudlende uten å bli skarp. Dette er en kaffe som oppleves lett, presis og svært leskende, samtidig som den har dybde og struktur. Prosess og håndverk Bærene håndplukkes ved optimal modenhet og flytes for å fjerne defekter. De avpulpes samme dag som innhøsting og gjennomgår tørrfermentering i ca. 35 timer før grundig vask. Deretter tørkes kaffen langsomt på hevede afrikanske senger i opptil 30 dager. Denne kombinasjonen av washed-prosess, lang fermentering og langsom tørk gir et svært rent sensorisk uttrykk med høy klarhet. Terroir – Mount Kenya Høyde: ca. 1600 moh - 2200 moh Jordsmonn: forvitret vulkansk jord Klima: kjølige netter, jevn nedbør Dette gir langsom modning, høy bønnetetthet og en aromatisk profil med tydelig struktur og friskhet. Kultivarer og smak SL28 & SL34 – kjent for høy cup-kvalitet og kompleks syrestruktur Ruiru 11 & Batian – bidrar med stabilitet, balanse og sødme Opprinnelse: Kenya Vaskestasjon: Kathakwa Kooperativ: Kibugu Farmers Cooperative Society Region: Embu / Kirinyaga · Mount Kenya Prosess: Washed Kultivar: SL28, SL34, Ruiru 11, Batian Høyde: ca. 1600 moh Score: 87