Laster...
Vi har fått inn helt vilt gode kaffebønner fra Colombia: Bourbon Aji, Co-Ferment Pasjonsfrukt...Se kaffebønner
For at kaffen skal smake best mulig, får du alltid samme lot – fra crop til kopp. Det betyr at hver enkelt kaffe ikke er blandet med andre kaffegårder eller kooperativer. Målet vårt er at du skal kunne spore produktet helt tilbake til opprinnelsesland og produksjonssted. Dette mener vi forbedrer smaken, for poenget med lysbrent kaffe er å fremheve alt som finnes i bønnene – uten å gå på akkord med opprinnelsens egen karakter.
For å rendyrke prinsippene bak lysbrent kaffe; renhet og transparens – lar vi hver kaffe få akkurat nok varme til at alle smakene kommer fram. Det skjer ganske tidlig, like etter at bønnene er gjennombrent (196 celsius). At du får én batch per pose, betyr at vi ikke mikser for eksempel batch 1 og batch 2 – selv om de har samme brenneprofil. Grunnen er at vi erfarer at espressoen blir mer ustabil og filterkaffen mister detaljene sine når batchene blandes, selv med rent bryggeutstyr.
Vår single drum roaster er unik fordi den reagerer raskt på varmejusteringer. Det gir hver batch et tydelig håndverkspreg, slik at hver kopp holder den reneste standarden vi kan brenne fram. Vi følger en fast cupping-profil under brenningen – nettopp for at alle smakene skal komme fram, og ingenting skal holdes skjult.
Hver batch skal brennes med minimale forstyrrelser – derfor er renhold, vedlikehold og konsistens viktig. For hver batch som brennes, tar vi stikkprøver og lagrer historikk, slik at vi alltid vet hva som lå bak resultatet.