Trøndersk Light Roast

Smaksnotater Mango · Melon · Stikkelsbær Fra de frodige åssidene i Matazano, La Paz, kommer denne naturlig prosesserte kaffen som bærer preg av både klima og kulturarv. Området ligger i nærheten av Montecillos-reservatet, kjent som det første i Honduras med beskyttet opprinnelsesstatus: Café de Marcala. Her kaller de lokale Lenka-innbyggerne området for “stedet av stein” – en passende beskrivelse av de bratte fjellsidene og den tette jungelen. Produksjon og terroir Høyde: 1450–1600 moh. Jordsmonn: Leirholdig jord med høy mineralitet. Klima: Temperert, med skygge fra bananpalmer og tett vegetasjon. Fordi kaffetrærne får mindre direkte sollys, modner bærene saktere. Dette gir lavere avlinger, men mer intens kvalitet i hver bønne. Classic Espresso Vår Classic Espresso er den mest tradisjonelle av espressoene vi brenner. Den har en fuktighetstap på 14 %, som gir en fyldig og balansert kopp med mer kropp og sødme. Selv om den er vår mørkest brente espresso, holder vi oss tro mot vår filosofi om lysbrent kaffe – vi lar råvarens opprinnelige kvaliteter skinne gjennom uten å overdøve dem med brenningsgrad. Brenningen får gå litt lenger i trommelen, noe som gir espressoen tyngde, rundhet og et hint av karamellisert dybde, samtidig som friskheten og nyansene bevares. Dette er espressoen for deg som vil ha en klassisk, lettdrikkelig espresso med litt mer intensitet – perfekt både alene eller i melkedrikker. Varieteter og prosess Varieteter: Ihcafe 90, Catuai Prosess: Natural (bærtørket) Høst: Desember–mars (2024/2025) Den naturlige prosessen fremhever en saftig fruktighet med lag på lag av tropiske aromaer. Smaksprofil I koppen møter du en moden, tropisk karakter: Mango og melon i front – sødmefull og solvarm. Mørk stikkelsbær gir en uvanlig, vinøs dybde. En struktur som kombinerer frisk saftighet med rik, nesten vinaktig kropp. Om regionen Montecillos-regionen har markert seg som et kvalitetsområde i Honduras. Allerede i 2016 ble kaffe herfra kåret til topp 3 % i landet under Cup of Excellence. Denne kaffen, levert av Mario Samuel Mejía Rodríguez og bønder fra Matazano-regionen, viser hvorfor Honduras fortjener mer plass på scenen for høy-kvalitets spesialkaffe. Kort sagt: En tropisk, juicy Honduras med både finesse og dybde – skapt i skyggen av bananpalmer og med røtter i et av landets mest prestisjefylte terroirer.

Smaksopplevelse: Tørket frukt, karamell, krydder og sjokolade. Bakgrunn: Siden 2023 har Jacobsen og Svart samarbeidet med Konfiansa om bærekraftig kaffeproduksjon. Med Håkon, Bjørge og Talal som forkjempere for fremtidens kaffe og ikke minst rettferdig pris. Kaffe og urettferdighet følger hverandre tett. Rundt halvparten av verdens 15 millioner småskala kaffebønder lever i fattigdom, og én av fire i ekstrem fattigdom. Dette til tross for at industrien aldri har vært mer "bærekraftig" – over halvparten av all kaffeproduks on er sertifisert gjennom ulike standarder som Fairtrade og Rainforest Alliance. Tallene forteller en brutal historie: I 1970 mottok kaffebonden cirka 30% av pengene vi betalte for kaffe i butikken. I dag har tallet falt til bare 5%. Kaffeprisen har forblitt mer eller mindre uendret siden 1970, men justert for inflasjon har den internasjonale kaffeprisen falt drastisk. I noen perioder går til og med bøndene i minus ved å produsere kaffe. I Øst-Timor, der kaffe er landets eneste eksportindustri ved siden av noe oljeproduksjon, er situasjonen særlig prekær. Som én bonde uttrykker det: "Situasjonen var til og med bedre under okkupasjonen. Nå er utgiftene høye og inntekten svært lav. Selv de som selger på markedet tjener mer enn kaffebønder nå." Det var denne virkeligheten som fanget oppmerksomheten til Bjørge Bondevik, en av grunnleggerne av Konfiansa. Hans masteroppgave fra 2023, basert på intervjuer med over 60 kaffebønder og 24 industriaktører i Øst-Timor, avdekket en ubehagelig sannhet: Verken Fairtrade-sertifisering eller andre "bærekraftige" tiltak hadde ført til betydelige forbedringer i bøndenes levevilkår. Studien viste at selv om relasjonskaffe (direct trade) kan gi bøndene 50-100% mer per kilo enn konvensjonell handel, oversettes ikke denne prisforskjellen til bedre levevilkår. Grunnen? Produktiviteten er hovedproblemet, ikke prisen. Per hektar produserer en colombiansk bonde fem ganger så mye kaffe som en østtimoresisk, og en brasiliansk bonde ti ganger så mye. Det var denne innsikten som førte til Konfiansa-prosjektet i Hauraikik i 2024. I stedet for å følge de tradisjonelle modellene for "bærekraftig kaffe," valgte de en radikal annen tilnærming. Målet er ikke bare å gi bøndene som John en bedre pris for kaffen deres. Det er å gi dem kunnskap, makt og eierskap til hele verdikjeden. Som presidenten i Øst-Timors kaffeforening (ACT) uttrykker det: "Vi må gi mer makt til bøndene. Eierskap. Vi må forberede lokalbefolkningen på å overta og styre strukturene og eksporten selv." I Hauraikik og to nabolag i nærheten arbeider Konfiansa med å bygge denne eierskapsmodellen. Det handler om å gi bøndene kunnskap om økt produktivitet, bedre dyrkingsmetoder, og – viktigst av alt – å sette dem i stand til å ta kontroll over verdikjeden selv. I Hauraikik og to nabolag i nærheten startet de et prosjekt med et enkelt, men kraftfullt mål: å bedre levevilkårene for småskala bønder gjennom produksjon av kvalitetskaffe. Brenneprofil Denne kaffen brennes på vår egen custom made 10 kg propanbrenner, med en årlig kapasitet på 30 tonn. Her følger vi tydelige håndverksprinsipper: I stedet for å stole på mange sensorer, bruker vi først og fremst lukt, hørsel, syn, lys og smak for å styre brenneprosessen. Hver batch overvåkes nøye av brenneren, som justerer og tilpasser underveis for å hente ut det beste i råvaren. Resultatet er en medium brent kaffe som fremhever sjokolade, nøtter og karamell – og gir en opplevelse preget av ekte håndverk, kunnskap og lidenskap.

Smaksopplevelse: Tørket frukt, karamell, krydder og sjokolade. Bakgrunn: Siden 2023 har Jacobsen og Svart samarbeidet med Konfiansa om bærekraftig kaffeproduksjon. Med Håkon, Bjørge og Talal som forkjempere for fremtidens kaffe og ikke minst rettferdig pris. Kaffe og urettferdighet følger hverandre tett. Rundt halvparten av verdens 15 millioner småskala kaffebønder lever i fattigdom, og én av fire i ekstrem fattigdom. Dette til tross for at industrien aldri har vært mer "bærekraftig" – over halvparten av all kaffeproduks on er sertifisert gjennom ulike standarder som Fairtrade og Rainforest Alliance. Tallene forteller en brutal historie: I 1970 mottok kaffebonden cirka 30% av pengene vi betalte for kaffe i butikken. I dag har tallet falt til bare 5%. Kaffeprisen har forblitt mer eller mindre uendret siden 1970, men justert for inflasjon har den internasjonale kaffeprisen falt drastisk. I noen perioder går til og med bøndene i minus ved å produsere kaffe. I Øst-Timor, der kaffe er landets eneste eksportindustri ved siden av noe oljeproduksjon, er situasjonen særlig prekær. Som én bonde uttrykker det: "Situasjonen var til og med bedre under okkupasjonen. Nå er utgiftene høye og inntekten svært lav. Selv de som selger på markedet tjener mer enn kaffebønder nå." Det var denne virkeligheten som fanget oppmerksomheten til Bjørge Bondevik, en av grunnleggerne av Konfiansa. Hans masteroppgave fra 2023, basert på intervjuer med over 60 kaffebønder og 24 industriaktører i Øst-Timor, avdekket en ubehagelig sannhet: Verken Fairtrade-sertifisering eller andre "bærekraftige" tiltak hadde ført til betydelige forbedringer i bøndenes levevilkår. Studien viste at selv om relasjonskaffe (direct trade) kan gi bøndene 50-100% mer per kilo enn konvensjonell handel, oversettes ikke denne prisforskjellen til bedre levevilkår. Grunnen? Produktiviteten er hovedproblemet, ikke prisen. Per hektar produserer en colombiansk bonde fem ganger så mye kaffe som en østtimoresisk, og en brasiliansk bonde ti ganger så mye. Det var denne innsikten som førte til Konfiansa-prosjektet i Hauraikik i 2024. I stedet for å følge de tradisjonelle modellene for "bærekraftig kaffe," valgte de en radikal annen tilnærming. Målet er ikke bare å gi bøndene som John en bedre pris for kaffen deres. Det er å gi dem kunnskap, makt og eierskap til hele verdikjeden. Som presidenten i Øst-Timors kaffeforening (ACT) uttrykker det: "Vi må gi mer makt til bøndene. Eierskap. Vi må forberede lokalbefolkningen på å overta og styre strukturene og eksporten selv." I Hauraikik og to nabolag i nærheten arbeider Konfiansa med å bygge denne eierskapsmodellen. Det handler om å gi bøndene kunnskap om økt produktivitet, bedre dyrkingsmetoder, og – viktigst av alt – å sette dem i stand til å ta kontroll over verdikjeden selv. I Hauraikik og to nabolag i nærheten startet de et prosjekt med et enkelt, men kraftfullt mål: å bedre levevilkårene for småskala bønder gjennom produksjon av kvalitetskaffe. Brenneprofil Denne kaffen brennes på vår egen custom made 10 kg propanbrenner, med en årlig kapasitet på 30 tonn. Her følger vi tydelige håndverksprinsipper: I stedet for å stole på mange sensorer, bruker vi først og fremst lukt, hørsel, syn, lys og smak for å styre brenneprosessen. Hver batch overvåkes nøye av brenneren, som justerer og tilpasser underveis for å hente ut det beste i råvaren. Resultatet er en medium brent kaffe som fremhever sjokolade, nøtter og karamell – og gir en opplevelse preget av ekte håndverk, kunnskap og lidenskap.

Smaksnoter: Mandarin, søt sitrus og mild anelse nøtter. Prosess: Natural (bærtørket) Høyde: 1900–2100 moh Region: Yirgacheffe, Etiopia Bønnetype: Heirloom (lokale sorter) Fra høydene over Yirgacheffe, der tåkedisen møter morgensolen, vokser kaffen langsomt. Den bærtørkes på tradisjonelt vis, i sollys og fjelluft. En prosess som fremhever sødmen og den florale elegansen som kjennetegner Etiopisk kaffe. Resultatet er en kopp som dufter av modne bær, tørket mango og blomsterhonning. Bak kaffen står småbønder i Idedo-området, som fortsatt følger håndverket med generasjoners erfaring og urokkelig tålmodighet. Her måles tid ikke i sekunder, men i solstråler, luftfuktighet og hender som vender bønner på soltørkingsbord. Vi brenner Idedo lett og presist. Trøndersk Light Roast, for å bevare klarheten. Kaffen utvikles rolig mot first crack, akkurat lenge nok til at aromaene åpner seg uten å miste lyset. For oss er dette essensen av etiopisk kaffe: rå, transparent og ærlig.

Kenya Gakuyu-ini AB – Kirinyaga, Thirikwa Farmers Cooperative. En god julekaffe skal sprudle av liv. Denne gjør nettopp det. Smaksnoter: Modne bær, solbær, plomme, søt sitrus, saftig og kompleks. Prosess: Vasket Høyde: 1500–1600 moh Sorter: SL-28, SL-34, Ruiru 11, Batian Region: Kirinyaga, Kenya Kooperativ: Thirikwa Farmers Cooperative Society Fra Kirinyagas frodige høyder kommer Gakuyu-ini. En kaffe som danser mellom moden solbær, plomme og søt sitrus. Den har en struktur som minner om vin, og et uttrykk som endrer seg med temperaturen. Bak hver kopp står Thirikwa Farmers Cooperative Society, et kooperativ med over 1500 småbønder som dyrker kaffe på mikroskopiske parsell-størrelser. De leverer til vaskestasjonen Gakuyu-ini, der bønner håndplukkes, sorteres og vaskes i kildevann fra Mount Kenya før de soltørkes på hevede senger. Resultatet er en kopp full av energi.

Smaksopplevelse: Fruktig, funky og helt ute på eventyr. Dette er en kaffe som roper: «GØY!». En anaerobisk fermentert perle fra El Salvador, der solmodne kaffebær først får kose seg i lufttette tanker før tørking — som naturvin, bare laget av kaffe. Her finner man mer dybde. Mer aroma. Mer kompleksitet som er smaker som utvikler seg på ulike temperaturer. En kopp som føles mer som en opplevelse enn en drikk. Smaksopplevelse: Tenk rød frukt, kirsebærlimonade og modne skogsbær, toppet med florale hint og en liten mørk sjokolade-vink i avslutningen. Syrligheten er livlig og leken, sødmen er rund og saftig – og finishen er lang, ren og nesten vinøs. Ofte finner jeg vår kaffe å smake fruktjuice. Hvorfor vi digger denne prosessen Vi brenner for lysere brenninger fordi det lar bondens arbeid få skinne i koppen. Men i denne lotten skjer det noe ekstra magisk. Anaerob fermentering gir fyldigere aroma og mer kompleks fruktighet Kontrollert fermentering gir et renere smaksbilde Lys brenning gir en større smaksbilde som betyr et større spekter av smak. Vårt formål er å vise frem at vi som brenner som også kan manipulere smaken. Ved å la kaffen få snakke som seg selv som er en rar, gøy og veldig fin opplevelse, tror vi at vår kaffe passer perfekt for de som har lyst å kjøpe en smaksopplevelse og er klar for noe uforventet. Om Alacem / Acalem kooperativet Alacem kommer fra Acalem de R.L., et produsentkooperativ i El Salvador der små kaffebønder har gått sammen for å stå sterkere. Kooperativet har investert i moderne mølle- og tørkefasiliteter, og er det første sertifiserte kaffe-mølle- og pakkeanlegget i Nord-El Salvador. Gjennom samarbeidsprosjekter (bl.a. med NCBA-CLUSA) får de tilgang til bedre driftsvillkår for landbruk, mer bærekraftige metoder og fokus på transparens fra bær til kopp. Når flere produsenter deler ressursene sine, kan de, sortere bedre, kontrollere tørkingen bedre, redusere defekter og levere små, rene, sporbare lotter.

Smaksprofil: kirsebær, skogsbær og deilig sødme. Dette er en kaffe som roper «kom og lek!». En natural-prosessert perle fra El Salvador,.Vi snakker solmodne bær, tørket med fruktkjøttet på – som rosiner, bare mye penere, mye saftigere og helt uten mandagssmak. Resultatet? En kopp med personlighet og attitude. Smaksbeskrivelse: Tenk rød frukt, kirsebærlimonade, modne skogsbær og et lite nikk av mørk sjokolade i avslutningen. Syrligheten er livlig, ikke streng Sødmen ligger som et mykt teppe under. Lang, ren og litt vinøs i avsluttningen. Alacem Natural er et prakteksempel på hvorfor vi brenner for lysere brenninger: Det handler om å få la bonden skinne gjennom arbeidet og med et godt håndverk. Natural-prosessen gir kaffen en funky fruktighet som får koppene våre til å føles mer som opplevelser enn drikker. Om Alacem. Acalem de R.L. er en produsentkooperativ i El Salvador, som består av et knippe kaffeprodusenter som har slått seg sammen for fellesmølle, felles tørking og felles markedsføring. Ifølge kilde er de blant annet i samarbeid med organisasjonen NCBA CLUSA for å oppgradere mølle- og tørkeanleggene sine. De har realisert en moderne mølle for kaffe – og blitt det « eneste sertifiserte kaffemølle og pakke-anlegg i nordlige El Salvador » i sin region. NCBA CLUSA De mottar teknisk støtte og rådgivning for jordforbedring, bærekraftig dyrking og bedre produksjonspraksis gjennom offentlige/private partnerskap. NCBA CLUSA+1 Ved å organisere seg som kooperativ har de styrket posisjonen til de små produsentene – med felles ressurser og markedsadgang som ellers ville vært vanskelig. Hvorfor betyr dette for oss (og for kvaliteten)? Når flere produsenter samler seg, blir volumet håndterbart og kvaliteten kan kontrolleres — det betyr at vi får tak i lotter som er spesialsorterte, ikke bare masseprodusert. Kooperativet gjør det mulig å virkelig investere i tørkeanlegg, bedre plast-/patios, sortering og dermed minimere defekter (overmodne bær), noe som igjen gir bedre kopp.

Smaksnotater Mango · Melon · Stikkelsbær Fra de frodige åssidene i Matazano, La Paz, kommer denne naturlig prosesserte kaffen som bærer preg av både klima og kulturarv. Området ligger i nærheten av Montecillos-reservatet, kjent som det første i Honduras med beskyttet opprinnelsesstatus: Café de Marcala. Her kaller de lokale Lenka-innbyggerne området for “stedet av stein” – en passende beskrivelse av de bratte fjellsidene og den tette jungelen. Produksjon og terroir Høyde: 1450–1600 moh. Jordsmonn: Leirholdig jord med høy mineralitet. Klima: Temperert, med skygge fra bananpalmer og tett vegetasjon. Fordi kaffetrærne får mindre direkte sollys, modner bærene saktere. Dette gir lavere avlinger, men mer intens kvalitet i hver bønne. Classic Espresso Vår Classic Espresso er den mest tradisjonelle av espressoene vi brenner. Den har en fuktighetstap på 14 %, som gir en fyldig og balansert kopp med mer kropp og sødme. Selv om den er vår mørkest brente espresso, holder vi oss tro mot vår filosofi om lysbrent kaffe – vi lar råvarens opprinnelige kvaliteter skinne gjennom uten å overdøve dem med brenningsgrad. Brenningen får gå litt lenger i trommelen, noe som gir espressoen tyngde, rundhet og et hint av karamellisert dybde, samtidig som friskheten og nyansene bevares. Dette er espressoen for deg som vil ha en klassisk, lettdrikkelig espresso med litt mer intensitet – perfekt både alene eller i melkedrikker. Varieteter og prosess Varieteter: Ihcafe 90, Catuai Prosess: Natural (bærtørket) Høst: Desember–mars (2024/2025) Den naturlige prosessen fremhever en saftig fruktighet med lag på lag av tropiske aromaer. Smaksprofil I koppen møter du en moden, tropisk karakter: Mango og melon i front – sødmefull og solvarm. Mørk stikkelsbær gir en uvanlig, vinøs dybde. En struktur som kombinerer frisk saftighet med rik, nesten vinaktig kropp. Om regionen Montecillos-regionen har markert seg som et kvalitetsområde i Honduras. Allerede i 2016 ble kaffe herfra kåret til topp 3 % i landet under Cup of Excellence. Denne kaffen, levert av Mario Samuel Mejía Rodríguez og bønder fra Matazano-regionen, viser hvorfor Honduras fortjener mer plass på scenen for høy-kvalitets spesialkaffe. Kort sagt: En tropisk, juicy Honduras med både finesse og dybde – skapt i skyggen av bananpalmer og med røtter i et av landets mest prestisjefylte terroirer.

Smaksnotater: Floral, blåbær, jordbær, tropisk frukt, bergamott, honning, juicy og fløyselsmyk. Denne bærtørkede kaffen fra Guji-regionen er en kopp som synger – floral, fruktig og fylt med liv. Produksjon og terroir. Shakiso ligger i Guji, Oromia, på høyder mellom 1850 og 2100 moh. Her vokser kaffetrærne i skyggen av skog og med næringsrik vulkansk jord. Klimaet gir langsom modning og dermed en dyp og kompleks smak. Mange av småbøndene i området dyrker i semi-skogssystemer, hvor kaffeplantene får vokse tett på naturen. Varietet. Som mye etiopisk kaffe består denne av en miks av Heirloom-varieteter – genetisk mangfoldige, ofte unike til små regioner og landsbyer. Dette genetiske skattekammeret gir et enormt smaksspekter, med alt fra florale noter til eksplosiv fruktighet. Prosess. Her er det valgt bærtørket prosess (natural): 1. Modne kaffebær tørkes hele på afrikanske senger i 2–3 uker. 2. De vendes jevnlig for å sikre jevn tørk og hindre fermentering. 3. Når de er tørre, fjernes fruktkjøttet mekanisk, og bønnene hviler før eksport. Resultatet er en kaffe med intens aroma og en sødme som minner om modne bær og honning. Smak I koppen finner du en ren, men leken profil: Blåbær og jordbær i front, som fersk syltetøy. Tropiske frukter og bergamot i midten – hint av mango, pasjonsfrukt og Earl Grey. Honning og fløyelsmyk kropp i avslutningen. Dette er en kaffe som utvikler seg fra eksplosivt fruktig og saftig til silkemyk og søt når den kjølner. En ekte showcase for det beste fra Etiopia – kompleks, floral og uimotståelig saftig.

Smaksopplevelse: Tørket frukt, karamell, krydder og sjokolade. Bakgrunn: Siden 2023 har Jacobsen og Svart samarbeidet med Konfiansa om bærekraftig kaffeproduksjon. Med Håkon, Bjørge og Talal som forkjempere for fremtidens kaffe og ikke minst rettferdig pris. Kaffe og urettferdighet følger hverandre tett. Rundt halvparten av verdens 15 millioner småskala kaffebønder lever i fattigdom, og én av fire i ekstrem fattigdom. Dette til tross for at industrien aldri har vært mer "bærekraftig" – over halvparten av all kaffeproduks on er sertifisert gjennom ulike standarder som Fairtrade og Rainforest Alliance. Tallene forteller en brutal historie: I 1970 mottok kaffebonden cirka 30% av pengene vi betalte for kaffe i butikken. I dag har tallet falt til bare 5%. Kaffeprisen har forblitt mer eller mindre uendret siden 1970, men justert for inflasjon har den internasjonale kaffeprisen falt drastisk. I noen perioder går til og med bøndene i minus ved å produsere kaffe. I Øst-Timor, der kaffe er landets eneste eksportindustri ved siden av noe oljeproduksjon, er situasjonen særlig prekær. Som én bonde uttrykker det: "Situasjonen var til og med bedre under okkupasjonen. Nå er utgiftene høye og inntekten svært lav. Selv de som selger på markedet tjener mer enn kaffebønder nå." Det var denne virkeligheten som fanget oppmerksomheten til Bjørge Bondevik, en av grunnleggerne av Konfiansa. Hans masteroppgave fra 2023, basert på intervjuer med over 60 kaffebønder og 24 industriaktører i Øst-Timor, avdekket en ubehagelig sannhet: Verken Fairtrade-sertifisering eller andre "bærekraftige" tiltak hadde ført til betydelige forbedringer i bøndenes levevilkår. Studien viste at selv om relasjonskaffe (direct trade) kan gi bøndene 50-100% mer per kilo enn konvensjonell handel, oversettes ikke denne prisforskjellen til bedre levevilkår. Grunnen? Produktiviteten er hovedproblemet, ikke prisen. Per hektar produserer en colombiansk bonde fem ganger så mye kaffe som en østtimoresisk, og en brasiliansk bonde ti ganger så mye. Det var denne innsikten som førte til Konfiansa-prosjektet i Hauraikik i 2024. I stedet for å følge de tradisjonelle modellene for "bærekraftig kaffe," valgte de en radikal annen tilnærming. Målet er ikke bare å gi bøndene som John en bedre pris for kaffen deres. Det er å gi dem kunnskap, makt og eierskap til hele verdikjeden. Som presidenten i Øst-Timors kaffeforening (ACT) uttrykker det: "Vi må gi mer makt til bøndene. Eierskap. Vi må forberede lokalbefolkningen på å overta og styre strukturene og eksporten selv." I Hauraikik og to nabolag i nærheten arbeider Konfiansa med å bygge denne eierskapsmodellen. Det handler om å gi bøndene kunnskap om økt produktivitet, bedre dyrkingsmetoder, og – viktigst av alt – å sette dem i stand til å ta kontroll over verdikjeden selv. I Hauraikik og to nabolag i nærheten startet de et prosjekt med et enkelt, men kraftfullt mål: å bedre levevilkårene for småskala bønder gjennom produksjon av kvalitetskaffe. Brenneprofil Denne kaffen brennes på vår egen custom made 10 kg propanbrenner, med en årlig kapasitet på 30 tonn. Her følger vi tydelige håndverksprinsipper: I stedet for å stole på mange sensorer, bruker vi først og fremst lukt, hørsel, syn, lys og smak for å styre brenneprosessen. Hver batch overvåkes nøye av brenneren, som justerer og tilpasser underveis for å hente ut det beste i råvaren. Resultatet er en medium brent kaffe som fremhever sjokolade, nøtter og karamell – og gir en opplevelse preget av ekte håndverk, kunnskap og lidenskap.